Berenjenas rellenas con tomate de Herbalife

Ingredientes para 2 personas

• 2 berenjenas grandes
• 200 gr de carne picada de pavo
• 100 ml de agua
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2-3 tomates Cherry
• 4 cucharas medidora de Herbalife de Sopa de Tomate de Herbalife
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de orégano

Preparación

1. Se cortan las berenjena por la mitad y se hornean. Cuando estén medio hechas se sacan del horno y se enfrían. (Se puede hacer el día anterior)
2. En una cazuela se echa un poco aceite y se saltea la carne cortada en dados muy pequeños. Cuando cambia de color se le añade la cebolla, el pimiento, el calabacín y la carne de la berenjenas. Todo cortado en dados pequeños. Se sigue cocinando.
3. Cuando esta casi echo se le añade la Sopa de tomate de Herbalife y el agua, y se sigue cocinando 10min.
4. Se corrige de sal
5. Se colocan las berenjenas en una bandeja de horno y se rellena con la carne y verduras bien escurrida de aceite o sal. Se puede echar queso rallado light. Se ponen los tomates Cherry.
6. Se hornea 10-15 min. a 180ª y listo.

Esta receta es perfecta como comida principal.